蜀地红:浓香千年,传承不息
蜀地红:浓香千年,传承不息
2025-05-12
浏览量:4607
在白酒的世界里,每一滴都是时间的沉淀,每一口都是工艺的结晶。蜀地红浓香型白酒,以其独特的酿造工艺“看花掐酒、量质摘酒”,在众多品牌中脱颖而出,成为浓香型白酒中的佼佼者。今天,我们就从多个角度来探索这一工艺对提升白酒品质的重要性。
传统工艺的现代演绎

蜀地红在继承传统“老五甄”工艺的基础上,融入了科学管理,实现了传统与现代的完美结合。这种融合不仅保留了固态蒸馏工艺的精髓,更通过科学化的手段,对酒的出品进行了严格的精控。这种优中选优的工艺,确保了每一滴蜀地红都是高品质的象征。
精准的“看花掐酒”艺术

在蒸馏过程中,酒液流入容器时会在“搭布”上形成泡沫,即酒花。蜀地红的酿酒师们根据不同阶段酒花的特点,精准地“掐头去尾”,只选取中间段的原酒。这种精准的选取,不仅体现了对品质的极致追求,也使得每一滴蜀地红都蕴含着最精华的部分。
严格的“量质摘酒”法则

蜀地红采用的量质摘酒法,通过减少酒头中的醛、酮、低级脂类及部分醇类物质,避免了酒味的糙辣和口干舌燥。同时,通过减少酒尾中的酸类物质和高级醇类物质,避免了酒味的苦涩和不爽口。这种严格的摘酒法则,确保了蜀地红的每一瓶都是口感协调、风味独特的精品。
酿酒大师的“一闻、二看、三品”

在原酒流出的过程中,蜀地红的酿酒大师们通过“一闻、二看、三品”的分级方式,确保了每一滴酒的品质。这种对细节的极致追求,是蜀地红浓香型白酒品质的重要保障。

蜀地红浓香型白酒,以其独特的“看花掐酒、量质摘酒”工艺,不仅展现了对传统工艺的尊重和传承,更体现了对品质的不懈追求。每一滴蜀地红,都是对时间的尊重,对工艺的致敬,对品质的承诺。在白酒的世界里,蜀地红以其独有的魅力,等待着每一位懂酒之人的品鉴。